Soczewica na ratunek nadwadze

Soczewica jest rośliną  z rodziny  „bobowatych”, podobnie jak fasola. W starożytnych

cywilizacjach: Egipcie, Grecji i Rzymie już ponad 4 tysiące lat temu  stanowiła podstawowe wyżywienie. Być może przetrwała do dziś, że już wówczas było wiadome i uznane jej bogactwo w kwas foliowy, skrobię, błonnik, wapń i fosfor  - składniki tak ważne dla naszego organizmu.

Soczewica jest bardzo dobrym sprzymierzeńcem w spalaniu tłuszczu, dlatego przechodząc na dietę można śmiało zacząć od zwiększania jej udziału w codziennym pożywieniu.
Doskonale służy, jako dodatek do dań i jest królową kuchni wegetariańskiej.
Gotowanie zajmuje około 20 minut, więc pozwala sprawnie przygotować szybkie obiady.  Bardzo często wykorzystywana jest do przygotowania zup, ,past, kotletów, i pasztetów. Bogactwo przypraw umożliwia komponowanie wspaniałych smaków, które zadowolą także wymagające podniebienie.

Zaletą soczewicy jest, że nie ma żadnych przeciwwskazań jej spożywania dla osób  na diecie odchudzającej oraz mających cukrzycę, ponieważ ziarna mają z reguły niski i indeks glikemiczny.

Źródłem innych  inspiracji kulinarnych z soczewicy może być bogata w przepisy strona www.zwegowani.pl

 ___________________

Oto kilka przepisów znalezionych w Internecie:

Soczewica czerwona z ryżem (4 osób)

150 g lub 3/4 kubka czerwonej łuskanej soczewicy,
115 g lub 1/2 kubka ryżu
1 duży ziemniak,
1 duża cebula,
30 ml lub 2 łyżki oleju,
4 całe goździki,
1,5 ml lub 1/4 łyżeczki kminku,
1,5 ml lub 1/4 łyżeczki zmielonej kurkumy,
10 ml lub 2 łyżeczki soli,
300 ml lub 1 i 1/4 kubka wody.

Przygotowanie:

Płuczemy czerwoną soczewicę i ryż, kilkakrotnie zmieniając wodę. Wkładamy je do rondla i zalewamy wodą. Moczymy 15 minut i przelewamy na sito, dokładnie odsączamy. Obieramy  i kroimy ziemniak na droniejsze kawałki. Kroimy cebulę na cienkie plastry i odstawiamy.

W sporym rondlu lub ż woku rozgrzewamy olej i 2 minuty smażymy nasiona kminku aż zaczną strzelać. Dodajemy cebulę oraz ziemniaka, smażymy ok 5 minut, aby przyrumieniły się. Dodajemy  soczewicę i ryż, przyprawiając potrawę solą i kurkumą. Podgrzewamy całość  ok. 3 minuty. Podlewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia.  Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 15-20 minut. Jeśli ziemniaki wchłoną wodę i zmiękną potrawę pod przykryciem odstawiamy na 10 minut.